Por primera vez en casi una década de desarrollo, el Programa Corvina, liderado por Fundación Chile y apoyado por Corfo, dio a conocer su producto a un público masivo. Este hito se produjo en la reciente Feria Gastronómica del Mar, Fegamar, que convocó a un numeroso público en el Parque Araucano de Las Condes.

Conel apoyo del chef Marcelo Cuadra, el stand del Programa Corvina ofreció sushi,sashimi y ceviche (tradicional y japonés) en base a corvinas cosechadas delcultivo en tierra en el Centro Acuícola Tongoy. Las preparaciones tuvieron unaentusiasta recepción por parte de los visitantes, que hicieron fila para probarla corvina de cultivo. “Tengo mucha experiencia trabajando con distintospescados y pienso que la corvina sería una excelente alternativa al salmón eneste tipo de preparaciones. Hay que pensar que sólo en Santiago hay unos tresmil locales de sushi, por lo que yo recomendaría incorporar la corvina en todoslos formatos estilo japonés”, opinó Marcelo Cuadra.

Elstand fue atendido por Carlos Estrada, profesional de proyectos de Acuicultura,y Cristóbal Cobo, director del Programa Corvina, quienes recibieron la visitade personalidades de gobierno y otras vinculadas a las empresas de productosdel mar, como el subsecretario de Pesca y Acuicultura, Eduardo Riquelme; elpresidente de Sonapesca, Osciel Velásquez; la embajadora de Marruecos, Kenza ElGhali; el gerente comercial de Friosur, Eduardo Bruce, y las socias delrestaurante Tres Peces, Meyling Tang y Paula Báez, entre otros que degustaronesta especie que prontamente se incorporará a la canasta acuícola nacional.

“Tantoel público general como los conocedores de la corvina la encontraron exquisita,disfrutando las variadas preparaciones sin cocción, junto a la corvina ala parrilla preparada por un chef internacional. Fueron muchas las preguntas ylos interesados en saber más acerca del producto: dónde se vende, cuándo y susvalores, por ejemplo”, comentó Cristóbal Cobo.

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